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2018-10-18 05:24 来源:新浪中医

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中国有六大茶类 每类茶耐泡程度各有不同

来源: 法制晚报
内容提要:因为中国有六大茶类,每类茶耐泡程度各有不同。三四泡的是绿茶、四五泡的是红茶、六七泡的是乌龙、七八泡的是白茶,最耐泡的普洱十余泡还有味儿
电动车业务的合作意向主导了中国最大的私营汽车企业和德国第一大豪车生产商达成收购协议。

  秋高气爽的季节里,与三五朋友一起品茶聊天是一件很享受的事情。然而,精通茶道的人毕竟是少数,那么这个茶要怎么喝呢?"一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。"民间流传的这句话,似乎是想告诉人们泡茶的第三泡、第四泡是最好喝的,实际上却并不尽然。

  因为中国有六大茶类,每类茶耐泡程度各有不同。三四泡的是绿茶、四五泡的是红茶、六七泡的是乌龙、七八泡的是白茶,最耐泡的普洱十余泡还有味儿。

  绿茶

  作为不发酵茶的绿茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

  儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,具有多种保健功能,包括改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。

  这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃到85℃为宜,冲泡时间约两三分钟为宜。一旦温度过高或者时间过长,绿茶中的茶多酚等营养物质就会被破坏,芳香不再。

  因此,绿茶一般三四泡之后味道就有些寡淡了,经常喝绿茶的人应该对这一点有所体会。

  红茶

  红茶属于全发酵茶,最好用沸水冲泡。在加工过程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多数糖类物质水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和口感。

  具体来说,泡3分钟到6分钟最好。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻;泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。

  如果是使用一般的红茶碎泡茶,冲泡一两次当是口感最好的,如果是高档的功夫红茶,则冲泡三四次为佳。

  另外,茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明,饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。

  青茶

  青茶,也称作乌龙茶,属于半发酵茶。它和红茶一样,要用沸水进行冲泡。相对红茶来说,青茶耐泡,可以多泡几次。

  除去第一泡的洗茶,二三泡过后,茶叶尚未完全舒展,直至第四泡、第五泡的时候,茶的精华才完全出来,此时的茶是最好喝的。

  铁观音茶叶条形紧密,包括第一泡的洗茶,通常要经过二三泡之后茶叶才可以展开,香气弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,此时的茶是最好喝的,甚至到了第六七泡都有余香。而品质较好的乌龙茶可以泡到七泡、八泡,时间上为2分钟到5分钟适宜。

  黑茶

  黑茶是后发酵茶,它可以边储藏边发酵,越陈越香,作为黑茶的典型代表,普洱茶在这方面的表现最为明显。茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应,生成一些对人体有益的功能成分。

  普洱茶在储存中,可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。

  黑茶要用沸水进行冲泡,第一遍是冲洗,后续的冲泡时间最好每次在二三分钟之内。如果是普洱茶古树茶,十余次之后仍有余香,但是一般而言,茶的精华多集中在第三泡时,此时的口感等最好。因此,对于黑茶而言,三四泡时是最好的。

  白茶

  白茶属于微发酵茶,最好是用90℃左右的水冲泡。熟悉白茶的茶友们应当都知道,白茶是十分耐泡的。

  白茶的第一泡通常为洗茶,出水快。茶叶还处于沉睡状态,较为干燥,茶叶中的物质还未析出,直到第四泡时,茶叶的“毛孔”才会完全打开,不仅是茶的香气,茶汤醇厚的口感也达到顶峰。

  另外,白茶的味道跟冲泡速度,也即每一泡的时间有关,如果冲泡速度稍快的话,能喝七八泡,但如果速度稍慢,五六泡之后,味道就寡淡了。

(责编:张凯)